Kandungan Protein dan Lemak pada Daging Serta Olahannya

Naviri.Org - Protein memiliki banyak fungsi di tubuh kita. Pada dasarnya, protein menunjang keberadaan setiap sel tubuh, dan proses kekebalan tubuh. Setiap orang dewasa harus mengonsumsi sedikitnya 1 gram protein per kilogram berat tubuhnya. Kebutuhan protein bertambah pada wanita yang mengandung, dan atlet. Protein bisa diperoleh dari daging, ikan, telur, susu, tumbuhan berbiji, polong-polongan, kentang, dan lainnya.

Protein memberikan sumber energi bagi manusia, membentuk dan memperbaiki sel dan jaringan, mengatur keseimbangan kadar asam basa dalam sel, membentuk hormon, enzim, dan antibodi, serta menjadi cadangan makanan.

Selain protein, lemak juga dibutuhkan oleh tubuh kita, karena merupakan sarana sirkulasi energi di dalam tubuh, dan komponen utama yang membentuk membran semua jenis sel. Lemak mempunyai fungsi selular dan komponen struktural pada membran sel yang berkaitan dengan karbohidrat dan protein, demi menjalankan aliran air, ion, dan molekul lain, keluar dan masuk ke dalam sel.

Lemak juga menopang fungsi senyawa organik sebagai penghantar sinyal, seperti pada prostaglandin dan steroid hormon dan kelenjar empedu. Selain itu, lemak dapat menjadi cadangan energi, serta berfungsi sebagai penahan goncangan demi melindungi organ vital, dan melindungi tubuh dari suhu luar yang kurang bersahabat.

Daging adalah bahan makanan hewani yang dibutuhkan oleh manusia, karena banyak mengandung berbagai gizi, di antaranya protein dan lemak. Berikut ini kandungan protein dan lemak pada daging beserta hasil olahannya.

Kandungan protein:

• Daging ayam: 18,2 gram.
• Daging angsa: 16,4 gram.
• Daging babat: 17,6 gram.
• Daging kornet: 25,0 gram.
• Daging bebek: 28,6 gram.
• Daging domba: 17,1 gram.
• Daging kambing: 16,6 gram.
• Daging kerbau: 18,7 gram.
• Daging sapi: 18,8 gram.
• Dendeng daging sapi: 55,0 gram.
• Ginjal domba: 16,6 gram.
• Ginjal sapi: 15,0 gram.
• Hati sapi: 19,7 gram.
• Kerupuk kulit kerbau: 83,0 gram.
• Otak: 10,4 gram.
• Sosis hati: 16,0 gram.
• Sosis daging: 14,5 gram.
• Usus sapi: 14,0 gram.

Kandungan lemak:

• Daging ayam: 25,0 gram.
• Daging angsa: 31,5 gram.
• Daging babat: 4,2 gram.
• Daging bebek: 28,6 gram.
• Daging domba: 14,8 gram.
• Daging kornet: 25,0 gram.
• Daging kambing: 9,2 gram.
• Daging kerbau: 0,5 gram.
• Daging sapi: 14,0 gram.
• Dendeng daging Sapi: 9,0 gram.
• Ginjal domba: 3,3 gram.
• Ginjal sapi: 8,1 gram.
• Hati sapi: 3,2 gram.
• Kerupuk kulit kerbau: 4,0 gram.
• Otak: 8,6 gram.
• Sosis hati: 22,0 gram.
• Sosis daging: 42,3 gram.
• Usus sapi: 7,2 gram.

Baca juga: Kandungan Kalsium pada Tanaman Padi-padian dan Hasil Olahannya